佐賀県久保田町の完熟トマト｜友幸素舎

2019.05.01

令和元年の最初の仕事は税務署への酒類販売状況報告書作成。その後、親戚が訳あり玉ねぎ持参し、玉ねぎ加工品作りの打合せ。

ドレッシング２種類とペースト作る方向で合意しました。見てくださいこの玉ねぎ、規格外だそうです。

土づくりには下水浄化センターのYM堆肥を使い、追肥は当社の友幸素シリーズ、特に、クラッチを使った、じゅんかん育ちです。大きくなり過ぎたのですが、アミノ酸や有機酸は豊富に含まれています。糖度は7を超えていました。グルタミン酸もトマトより少ないですがそれなりに含まれていますね。

刺激臭である硫化アリルをスチームでとばして、ミキシングしたペーストは甘さと旨みがあって、驚きました‼️オリゴ糖も含まれています！

カレーを長く煮込んだら美味しくなるのはこのためか、じゃ、ペースト入れたら、長時間煮込みは必要なしではとか・・・。トマト玉ねぎペーストとか・・・。 トマト加工品と玉ねぎ加工品。商品アイテム増やして直売店に並べた方が単品よりも手に取って貰える回数も増えるかな思いつつ、新商品づくりに励みます。